『シャンパーニュブリュットナチュールプルミエクリュヘラクリテスーボワピノノワール 2017 / ストロエベル』

¥11440

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商品の説明

シャンパーニュの若きビオ生産者、ティモテ・ストロエベルさんは 38 才。彼の曾お爺さんがここシャンパーニュで家と畑を買いブドウ栽培を始めた。その後、彼の父は別の仕事をしていたが、彼は 17 才の頃からワインを好きになり、ヴィニロンを志し、ボーヌの醸造学校で勉強し、ブルゴーニュの蔵元などで仕事をしながら自分の畑を探していた。南仏やボジョレー地区で探していたが、相続でおじさんと相続人のいとこから彼に声がかかり、念願かない、ここシャンパーニュでワイン造りを 2001 年よりスタートすることになった。2004 年より除草剤の使用を止め、2008 年よりビオの栽培に切り替え、2014 年にようやくビオの認定を取得。彼はビオに転換するのには 10 年はかかる、すぐに畑ができるものではない、と言う。農薬を使うのはもうたくさん、後戻りはしたくない、とも。 3.5ha の畑から 8000～12 000 本を造っている。畑はプルミエクリュで、2ha がピノムニエ、1ha がピノノワール、それと 0.5ha が 2002 年に彼が植えたシャルドネ。シャルドネは気に入ったブドウがなかなかできず、2014 年に初めてよいものが取れ始めた。彼はムニエが好きで、2011 年はムニエ100％で造られている。ムニエでも良い物ができることを証明したかったと。収穫は畑で厳しく指導し、選果する。カセットに入ってきたブドウをチェックする人を専門に付け、悪いものを取り除かせる。それなので、蔵に来たときには良いものしかカセットに入っていない。一次醗酵は自然酵母で一番搾り果汁のみ使用。ノンシャプタリ、ノンフィルター、ノンコラージュ。二次醗酵はビオのカンナ（サトウキビ）を使用。瓶熟24~30 ヶ月でデゴルジュマン、リキュール添加せず、同じシャンパンを足す。とてもシリアスでまじめな彼はシャンパーニュでも異色の存在にみえる。妥協を許さないその姿勢はこれからますます楽しみな若手です。
小樽発酵・熟成2018、7 月にティラージュ、瓶熟成 3 年ノンフィル、ノンコラ、ノンドサージュSO2 はプレス時のみ極少量
(インポーター資料参照)
生産者：ストロエベル
生産地：フランス/シャンパーニュ
品種：ピノノワール 100％
タイプ：白泡
容量：750mlnewitem202305_01
11440円『シャンパーニュブリュットナチュールプルミエクリュヘラクリテスーボワピノノワール 2017 / ストロエベル』ビール・洋酒ワインシャンパーニュ・プルミエ・クリュヘラクリテ・スーボワ [2017

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