味以外のおいしさの科学 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化 / 山野善正/監修

味以外のおいしさの科学 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化[本/雑誌] / 山野善正/監修2022/11発売

＜商品説明＞
＜収録内容＞
第1編 食品の見た目とおいしさ(視覚・脳から見たおいしさ
食器の色・柄とおいしさ
包装・パッケージ・情報とおいしさ)
第2編 食環境とおいしさ(食器・容器の材質とおいしさ
喫食環境とおいしさ
錯覚・感覚強化とおいしさ
食の属性とおいしさ)
第3編 調理環境とおいしさ(調理機具とおいしさ
調理機器とおいしさ
食品加工機械とおいしさ
分子調理とおいしさ)
＜商品詳細＞
商品番号：NEOBK-2799842
Yamano Yoshimasa / Kanshu / Aji Igai No Oishi Sa No Kagaku Mitame Shoku Ondo Omo Sa Image Yoki Package Shokki Chori Kigu Niyoru Kankaku Henka
メディア：本/雑誌
発売日：2022/11
JAN：9784860438029
25410円味以外のおいしさの科学 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化 / 山野善正/監修本・雑誌・コミック科学・医学・技術科学・医学・技術 - creativehr.co.zw

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