災害食の事典

特殊:4254610661
コード:9784254610666
ブランド:朝倉書店
商品サイズ: 高さ21、幅1.8、奥行き14.8
 災害発生時の食について 栄養 備蓄 物流 提供など多面的な課題と対応を明らかにするキーワード事典
 近年の大規模災害時の食支援事例に基づく貴重な知見を集約
 妊産婦 高齢者 慢性疾患や食物アレルギーの保有者など要配慮者への視点を含む「健康二次被害」防止をめざす
 自治体の防災担当者 学校関係者 避難施設運営者 被災地支援団体の防災計画 支援施策の指針として.また 食品加工 食品包装メーカー 公衆衛生分野の大学図書館 公共図書館に必備.
 主な目次 
1.総論
2.災害の種類と食
 近年の大規模災害の事例分析など
3.食品保存(食品加工)の歴史
4.災害食の栄養 機能
 各種栄養素の基礎と要配慮者対応など
5.災害食の分類
6.災害食を備える
 備蓄場所 費用 物流 ライフラインの停止など
7.災害食を食べる
 場所 調理の工夫 平時の実食など
8.自助 共助 公助
 家庭や施設 地域 行政の重層的な対策など
9.衛生
 食品衛生 トイレなど
10.防災教育 啓蒙と災害食
11.海外の事例
12.災害食の加工技術
13.災害食の商品一覧
14.発災後に利用される食品
15.事業継続実行と生活
16.法律と行政の取り組み
続きを読む本の長さ
310ページ
言語
日本語
出版社
朝倉書店
発売日
2023/9/1
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商品の説明
著者について
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