ドゥウールブリスフェーエクストラ・ブリュット NV 750ml

¥11635

(税込) 送料込み

商品の説明

Dehours 　/　ドゥウール

数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！
リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、
時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています。

シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌマレイユ・ル・ポールの造り手のドゥウール。つい昨年まで、日本市場に正規インポーターがついていないことが不思議な程、現地では偉大な造り手として知られる生産者です。

ドゥウールは小規模なRM生産者でありながら、フランスでは絶大な評価を受ける生産者と知られます。数々の星付きレストランに採用され、フランスで唯一「パレス」の称号を持つホテル「ブリストル」の三ツ星レストラン「エピキュール」。スペインの分子ガストロノミーの草分け、二ツ星の「ムガリッツ」など名だたるレストランで提供されています。もちろん地元シャンパーニュ地方でも愛されており、三ツ星「ラシエット・シャンパーニュ」、二ツ星「レ・クレイエール」、さらに同じフィロソフィーを持つ生産者として、ジャック・セロスの経営するレストラン「レ・ザヴィゼ」でも提供されています。

ヨーロッパ圏では絶大な信頼と評価を受ける生産者です。

ドゥウールは、シャンパーニュ地方でもいち早くリュー・ディ（区画別）シャンパーニュをほかのワイナリーに先んじてスタートさせた生産者の一人。現在では一定の需要がある造りであるリザーヴワインを「ソレラシステム」で熟成させることをいち早く行った生産者とも知られます。

彼のリザーヴワインは、1998年から現在まで20年以上継ぎ足し継ぎ足し熟成され続けたもの。彼が自らのワインを説明するときには、「Perpetuite（永続性、恒久性の意）」とよく口にします。

既に醸造中のSo2添加はゼロ。数年後には全てのミレジムシャンパーニュの生産を止め、彼が生産する全てのキュベにソレラシステムで熟成されたリザーヴワインを使用（もしくはリザーヴワインのみで造りあげる）することを考えています。

ドゥウールの入門的シャンパーニュである「グランド・レゼルヴ」にもそのリザーヴワインは惜しみなく使用されています。その年のブドウが表現する、フレッシュな果実味とミネラル。リザーヴワインから与えられる熟成感と複雑性、凝縮された旨味を感じる素晴らしいシャンパーニュに仕上がっています。

数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手。リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています！

20年以上ソレラシステムで熟成させたリザーヴワインを使用するドゥウール。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエを使用したシャンパーニュにおいてトップクラスの生産者と知られ、熟成感と複雑性の表現力の高い彼のシャンパーニュは、ヨーロッパの数多くの星付きレストランで採用されています。

「ブリスフェーレゼルヴ・ペルペチュエルエクストラ・ブリュット」は、今までヴィンテージシャンパーニュとしてリリースされていたドゥウールのリューディシャンパーニュですが、2012年を最後に以降は「Reserve Perpetuelle」として、ベースワインを全てソレラ熟成させ、リリースすることとなりました。今回はブリスフェーのレゼルヴ・ペルペチュエルとしてファーストリリースとなる2013年、2014年、2015年、2016年をベースとしたものです。

Perpetuelleは直訳すると「永続性」。ソレラ熟成を続けることが、ドゥウールの目指す永続性とシャンパーニュのクオリティを造り上げることになると、当主のジェロームは語ります。この度の生産量は2157本。ブリスフェーは1947年に植樹され、1966年、1992年、2015年に一部が植え替えられています。柑橘や洋ナシ、ベークドアップル、ローストしたアーモンドやブリオッシュのニュアンス。味わいに深みがあり、酸とミネラルが味わいにエレガンスとバランスを与えています。繊細な泡立ちと長い余韻。

■テクニカル情報■
土壌：わずかに石灰質を含む粘土質土壌。
区画：リューディ「ブリスフェー」。南東向きの区画。
醸造：小樽発酵熟成。醸造中SO2無添加。マロラクティック発酵は行います。。
熟成：2013年、2014年、2015年、2016年のソレラ熟成のベースワインを使用して、 2017年瓶詰め。瓶内熟成期間3年以上
その他：ドザージュ0g/L

Champagne Dehours et Fils Brisefer Reserve Perpetuelle Extra Brut
ドゥウールリスフェーレゼルヴ・ペルペチュエルエクストラ・ブリュット
生産地：フランスシャンパーニュ地方　ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区　マレイユ・ル・ポール
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：12.5%
味わい：シャンパンスパークリングワイン白辛口

ワインアドヴォケイト：95 ポイント
Rating 95 Release Price NA Drink Date 2021 - 2033 Reviewed by William Kelley Issue Date 1st Feb 2022 Source End of January 2022 The Wine Advocate
Disgorged in May 2020 with 0.9 grams per liter dosage the NV Extra-Brut Lieu-Dit Brisefer derives from a perpetual reserve established in 2013-this release therefore incorporates wine from 2013 2014 and 2015. This east-facing parcel of old vines has delivered fascinating results unwinding in the glass with complex aromas of pear orange oil mint tangerine pastry cream and smoke. Medium to full-bodied seamless and layered it"s deep and enveloping displaying racy acids and a pillowy mousse with an elegant profile that doesn"t come at the expense of character or intensity.

デウール Dehours

11635円ドゥウールブリスフェーエクストラ・ブリュット NV 750mlビール・洋酒ワインNV ブランドブランエクストラブリュットクールドシャルドネシャンパーニュプチジャンピエンヌ正規品シャンパン白辛口 750ml Petitjean Pienne Champagnes Blanc de Balncs Extra Brut Coeur de

ドゥウールブリスフェーエクストラ・ブリュット NV 750ml | ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ