兼義作 水牛口金 柳刃包丁 270mm

商品情報
プロの料理人も絶賛
刺身の角が、キリッとします！

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材質
■複合材（白紙３号・軟鉄）
■水牛角
■朴の木

長さ
■全長：約417mm
■刃渡り　：約270mm

重さ
■約211ｇ

箱寸法
■約52mm×440mm×24mm

日本製
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複合材（合わせ）包丁なので丈夫です。
刃金表面は霞仕上です。
水牛角口金は、水を吸うと締る性質を持っています。

兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。
複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼（青紙/白紙等）を接着して出来た材料のことを言います。
刃金鋼は1００年の歴史がある日立安来鋼を使用。
青紙/白紙は日立金属の登録商標です。
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